Para crear un nuevo impuesto, accede al Back office y ve a Configuración > Tus impuestos.
Haz clic en el botón verde + Nuevo Impuesto en la parte superior derecha e indica un Nombre y la tasa (%) de IVA asociado a ese impuesto.
También podrás seleccionar las Categorías de producto a las que quieras aplicar ese impuesto por defecto.
Para eliminar un impuesto, simplemente pulsa sobre el botón rojo con una cruz de la parte derecha.
Para modifcar un impuesto, selecciona el impuesto, haz los cambios y pulsa el botón Editar impueso.